Состав и свойства желудочного сока физиология

Система пищеварения — сложная физиологическая система, обеспечивающая переваривание пищи, всасывание питательных компонентов и адаптацию этого процесса к условиям существования. Желудочно-кишечный тракт начинается с ротовой полости, продолжается пищеводом, желудком и заканчивается кишечником. Железы расположены на протяжении всей пищеварительной трубки и выделяют в просвет органов секреты.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

3. Состав и свойства желудочного сока. Регуляция отделения желудочного сока

Желудок — мешкообразное расширение пищевой трубки, в которую с одной стороны входит пищевод, а с другой начинается кишечник. Расширение пищевой трубки может быть в виде одной камеры или ряда лежащих камер. Бывают однокамерные желудки у лошади, собаки, свиньи, многокамерные у жвачных. Различают также железистые желудки кишечного типа и смешанные пищеводно-кишечного типа.

Железистые желудки у собак, кошек, смешанного типа у жвачных, свиней, лошадей, оленей, верблюдов. Железистые желудки в своем составе имеют главные клетки, продуцирующие пепсиноген, обкладочные клетки вырабатывают соляную кислоту и добавочные выделяют слизь.

К органическим веществам желудочного сока относят белки, в основном ферменты, а также аминокислоты, АТФ, молочную кислоту, креатинин, мочевину и мочевую кислоту. Неорганическими веществами являются хлористые соли калия, натрия, кальция, аммония, сульфаты, фосфаты. Кислотность его обусловлена наличием соляной кислоты, органических кислот, кислотореагирующих соединений.

Соляная кислота играет важную роль в процессе пищеварения:. В желудочном соке содержатся ферменты — протеазы: пепсин, катепсин, химозин, желатиназа, и липолитические ферменты — желудочная липаза. Пепсин вырабатывается главными клетками в виде неактивной форме — пепсиногена. Под воздействием соляной кислоты пепсиноген превращается в пепсин.

Пепсин расщепляет белки до альбуминов и пептонов, катепсин до полипептидов. Химозин ренин, сычужный фермент расщепляет казеин молока в присутствие ионов кальция в слабокислой, нейтральной, слабощелочной среде , створаживает молоко, катализирует превращение белка казеиногена в казеин.

Желатиназа расщепляет белки соединительной ткани. Желудочная липаза расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот. Желудочный сок выделяется в три фазы: сложнорефлекторную, нейрохимическую и кишечную.

Сложнорефлекторная фаза осуществляется под влиянием двух рефлекторных факторов: условных рефлексов на вид и запах корма и безусловнорефлекторного акта еды. Она короткая, наступает через мин после приема пищи и длится 1, часа. В это время выделяется аппетитный запальный сок.

Однако сокоотделение продолжается и после приема пищи в течение часов. Если голодной собаке ввести кровь накормленной, то у нее начнет выделяться желудочный сок, то есть этот процесс регулируется гуморально.

Нейрохимическая фаза происходит за счет гормонов и экстрактивных веществ корма, действующих на рецепторы слизистой оболочки желудка. Усиливают секрецию желудочного сока — гастрин, энтерогастрин, гистамин, тормозят — гастрон, энтерогастрон. Поскольку химические раздражители, поступая с кровью, оказывают свое действие через нервные образования. Такую фазу называют нейрохимической. Наступает она через мин после приема корма и длится часов. Переход содержимого из желудка в перстную кишку контролируется рефлексом, который состоит в попеременном открытии и закрытии пилорического отверстия — пилорический рефлекс.

Периодическая деятельность сфинктера происходит при условии в желудке кашеобразной консистенции и кислой реакции содержимого, в кишечнике же отсутствие содержимого и щелочная реакция. При этих условиях сфинктер открывается, и порция желудочного содержимого переходит в кишечник.

Реакция в кишечнике становится кислой вместо щелочной, соляная кислота, действуя на рецепторы слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, рефлекторно вызывает закрытие пилорического сфинктера.

После под влиянием щелочных соков поджелудочный и кишечный соки, желчь соляная кислота нейтрализуется, а большая часть поступившей массы переместится дальше по кишечнику, весь процесс повторяется снова.

Скорость эвакуации пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку зависит от ряда факторов: консистенции и реакции желудочного содержимого, степени наполнения двенадцатиперстной кишки. Вода и жидкая пища поступает в кишечник быстро, полужидкая эвакуируется за 6 часов, грубая за 10 часов.

Углеводистая пища эвакуируется быстрее белковой и особенно жирной, щелочная — быстрее кислой. Кишечная фаза секреции желудочного сока начинается с момента поступления химуса в кишечник и длится 1 — 3 часа. Эта стимуляция связана, видимо, с выделением клетками двенадцатиперстной кишки гастрина, который всасывается в кровь и действует на желудочные железы, дополнительным гуморальным раздражителем служат продукты расщепления белка, которые всасываются в кровь.

Они могут стимулировать секрецию желудочного сока, воздействуя на фундальные железы или усиливая выделение слизистой желудка гастрина и гистамина. Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: Silen Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам. Ульяновский государственный аграрный университет им. УМК по курсу физиологии животных, часть Скачиваний: Состав и свойства желудочного сока.

Пищеварение в тонком отделе кишечника. Понятия о сенсорных системах и анализаторах. Анализатор по и. Определение по методу Сали. Определение с помощью эритрогемометра. Определение количества белка в сыворотке крови рефрактометрически. Получение кристаллогемина.

Занятие 22 работа 2. Физиология крови и кровообращения. Регуляция отделения желудочного сока Желудок — мешкообразное расширение пищевой трубки, в которую с одной стороны входит пищевод, а с другой начинается кишечник. Соляная кислота играет важную роль в процессе пищеварения: - она действует бактерицидно, дезинфицируя кормовые массы, поступающие в желудок; - она активирует пепсиноген, превращая его в пепсин; - создает условия для действия протеолитических ферментов; - вызывает денатурацию и набухание белков; - способствует растворению некоторых минеральных веществ; - участвует в регуляции моторной деятельности желудка и кишечника; - участвует в раскрытии пилорического сфинктера; - тормозит освобождение гастрина и стимулирует секретина и других гормонов энтериновой системы.

Соседние файлы в предмете Физиология животных

Желудочный сок

У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около ,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию рН 1,5- 1,8. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами. Главный неорганический компонент желудочного сока - соляная кислота, которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии.

Состав и свойства желудочного сока

Основные её функции: поддержание определённого уровня кислотности в желудке , обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин , препятствование проникновению в организм болезнетворных бактерий и микробов , способствование набуханию белковых компонентов пищи, её гидролиз , стимулирует выработку секрета поджелудочной железы [ источник не указан дней ]. Продуцируются поверхностными добавочными мукоидными клетками. Пепсин является основным ферментом , с помощью которого происходит расщепление белков. Существует несколько изоформ пепсина, каждая из которых воздействует на свой класс белков. Пепсины получаются из пепсиногенов , когда последние попадают в среду с определённой кислотностью. За продукцию пепсиногенов в желудке отвечают главные клетки фундальных желёз. Продуцируется поверхностными добавочными клетками.

Желудок — мешкообразное расширение пищевой трубки, в которую с одной стороны входит пищевод, а с другой начинается кишечник. Расширение пищевой трубки может быть в виде одной камеры или ряда лежащих камер. Бывают однокамерные желудки у лошади, собаки, свиньи, многокамерные у жвачных. Различают также железистые желудки кишечного типа и смешанные пищеводно-кишечного типа. Железистые желудки у собак, кошек, смешанного типа у жвачных, свиней, лошадей, оленей, верблюдов. Железистые желудки в своем составе имеют главные клетки, продуцирующие пепсиноген, обкладочные клетки вырабатывают соляную кислоту и добавочные выделяют слизь. К органическим веществам желудочного сока относят белки, в основном ферменты, а также аминокислоты, АТФ, молочную кислоту, креатинин, мочевину и мочевую кислоту. Неорганическими веществами являются хлористые соли калия, натрия, кальция, аммония, сульфаты, фосфаты.

Это смесь слюны, желудочного сока и иногда заброса из 12перстной кишки.

Система органов пищеварения у человека. Функции пищеварительной системы. Функции печени и ее участие в пищеварении. Пищеварение в тонком и толстом кишечнике.

В желудке пища задерживается в среднем часов для химической и механической обработки.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Устройство и работа мозга

Комментариев: 1

  1. AIL_123888999:

    Странно что черную икру никак не предложили использовать